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Como fazer macarrão fresco em casa

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Publicidade - Continue lendo abaixo 1 Atreva-se a preparar massas caseiras

Depois de provar seu sabor, qualquer desculpa parece boa para incluir massas em seus menus.

Os ingredientes. A massa base carrega 200 g de farinha, 2 ovos e sal.

A técnica. Coloque a farinha na forma de um vulcão, descasque os ovos ao meio, adicione sal e misture incorporando a farinha dos lados em direção ao centro. Amasse, forme uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

A elaboração final Estique a massa com um rolo ou uma máquina e corte-a da maneira que desejar. Você pode cozinhar no momento ou mantê-lo coberto na geladeira por 2 dias.

A cozinha perfeita. Use água suficiente (1 litro por 100 g de macarrão) e sal, adicione o macarrão quando a água ferver e não enxágüe quando escorrer.

2 Máquinas de macarrão: práticas e versáteis

Se você é fã de massas caseiras frescas, será muito útil ter uma máquina como essa, que permite esticar a massa em diferentes espessuras e depois cortá-la com muita facilidade. Dependendo do tipo de massa a ser feita, será utilizado um cortador diferente, desde o mais básico para espaguete ou tagliatelle até o mais completo para massas recheadas. - Uso e manutenção. Para usar a máquina, conserte-a bem e gire a manivela enquanto a massa está passando. Para que não enferruja, não é necessário molhá-lo com água: é aconselhável usar uma escova para remover os restos de farinha.

3 Massas caseiras cortadas

Se você não tiver uma máquina, estique a massa com o rolo, enrole e corte em tiras mais ou menos grossas com uma faca afiada.

4 lanches multicoloridos

Para enriquecer a massa e torná-la mais colorida, são adicionados outros ingredientes: para massa preta, tinta de lula; para laranja, açafrão; marrom, cogumelos; verde, espinafre; vermelho, tomate ...

5 Massas recheadas

Depois de esticar a massa, divida-a em dois retângulos. Em um deles, coloque muita preparação para o recheio (não deve ser muito líquido), cubra com a outra parte da massa, sem pressionar demais para não quebrar, e corte as porções com um cortador, uma roda dentada, um rolo ...