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Molhos: variedades e como usá-los na cozinha

Molhos: variedades e como usá-los na cozinha



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Nuria Serrano

Revisamos os molhos mais ricos para dipear (mergulhe, espalhe) com pão, nachos, doritos, colines, etc. Molhos são o complemento perfeito para melhorar carnes, peixes ou vegetais.

Existem muitos molhos, mas escolhemos os mais populares do mercado para conhecê-los melhor. Há alguns que mordem, que sabem entre doce e salgado, que suavizam e dão cor ... assim!

Nuria Serrano

Molho de Queijo Você pode optar pelo cheddar, para acompanhar com nachos e guacamole caseiro; ou por gruyère ou emmental, para servir com legumes e massas e, até, queijo azul para carne.

Molho agridoce. Este molho oriental muito popular é feito com açúcar, vinagre de arroz e sal. Ideal para levar com rolinhos primavera, frango frito, pepitas, massas ...

Molho de gergelim Com essas sementes, você pode fazer um excelente tahine como molho para salada. Ele também é um bom companheiro de peixe branco cozido no vapor, em papillote ou grelhado, além de legumes assados ​​ou grelhados.

Guacamole Seu nome vem de Nahuatl ahuacamolli. Conhecido mundialmente, é o melhor molho para dipear com nachos ou para encher burritos e tortilhas.

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Pesto Este molho italiano está associado à massa, mas você já tentou estender-se nas bases das pizzas ou na torrada de pão? Surpreenda-se!

Molho de mel e mostarda. Vinagretes são um molho básico com nuances agridoces. Não apenas em saladas frescas, também em pimentos escaldados e berinjelas e, ainda, em salpicos de frutos do mar com polvo e camarão.

Mostarda à moda antiga. Entre todos os tipos de mostarda, é o mais suave. Sementes inteiras adicionam grande sabor às receitas de frango ou porco com guarnição amassada - batata, abóbora ou couve-flor - enriquecida com este molho.

Chimichurri Tradicional da Argentina e do Uruguai, é preciso vinagre, salsa, alho, pimenta e sal. É usado em churrascos e para marinar peixes e pássaros.

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Molhos espanhóis

Alioli de alho preto Este alho caramelizado resulta da fermentação do alho comum. É luxuoso como molho e enriquece o arroz e também o peixe.

Mojo canon picón. Chamado mojo vermelho ou corajoso, é o companheiro tradicional de batatas amassadas, gofio ou sancocho. E é indispensável em churrascos de carne.

Prepare o molho em casa, para que você saiba que é cem por cento natural. Sem aditivos e com muito menos calorias.

Molho Pesto Caseiro

Você precisa:- 50 g de folhas de manjericão picadas
- 70 g de queijo
- ralado Parmigiano ralado
- 30 g de queijo pecorino ralado
- 35 g de pinhões
- 1 dente de alho
- sal e azeite.

Bata todos os ingredientes com o liquidificador ... e pronto!

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Molho de tomate, o mais saudável

Como não mencionar a rainha dos molhos? É popular, versátil e uma fonte de vitaminas.

Nuria Serrano

Para fazer isso, use tomates maduros e carnudos - digite pêra ou galho - e esmague-os sem pele para melhorar o cozimento.

Use uma panela o mais larga possível e com uma certa altura, e faça um refogado caçar cebola, alho e pimenta verde italiana (este opcional) em fogo baixo.

Quando os vegetais estão macios, adicione o tomate triturado e não aumente a temperatura nem cubra o recipiente. Aos 40-45 minutos, o molho estará pronto com a espessura desejada. Experimente, adicione sal e ervas (manjericão e orégano) e retifique o ponto de acidez do tomate, se necessário, com açúcar. Por fim, peneire com pasapurés e chinês.

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